各位老铁们，陈皮常大家好 ，焖鸭今天由我来为大家分享陈皮焖鸭的法陈家常做法 ，以及陈皮焖鸭的皮焖家常做法窍门的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助。家常如果可以帮助到大家，做法还望关注收藏下本站 ，窍门您的陈皮常支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，焖鸭下面我们开始吧 ！法陈
本文目录
原料鸭肉(750克)浮皮(150克)
姜8片蒜苗2棵生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺鸡精3克
步骤1/11大盆中加盐和适量温水 ，皮焖放入浮皮泡浸半小时
2/11鸭肉斩成块
3/11放入锅中焯一下水，家常冲去浮沫后沥干水份备用
4/11姜切片、做法蒜苗切段
5/11锅内加底油 ，窍门下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟
6/11加入一勺豆瓣酱 、陈皮常一勺老抽翻炒上色
7/11往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟
8/11泡发的浮皮切成鸡4cm的段
9/11将腐竹放入锅内继续焖8八分钟
10/11最后下蒜段 ，调入少许鸡精提味
注意事项
泡腐竹时可以用温水加盐 ，这样可以缩短泡发的时间 ，而且泡出来的腐竹比较均匀
鸭肉斩块后先入锅焯水 ，这样可以有效的去除腥味和血沫 ，入锅焖的时间约为半小时
焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味 ，咸度已经足够所以最后无须再加盐了
用料：鲜鸭1只 、袋装藕3两 、酸菜半斤 、
辅料 ：蒜半头、香葱3根 、老姜1块 、白酒2汤匙、老抽1汤匙 、糖1汤匙 、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和藕用清水漂一下 ，然后切成片 。鸭子去内脏 ，处理干净绒毛 ，洗净 ，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用 。
2.锅内油热后 ，先倒加葱段 、姜片煸炒出香味儿 ，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄 。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟 ，再开盖加入白糖 ，老抽 ，翻炒均匀 。
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材 ，在表面铺上藕 ，加盖烧半小时 。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右 ，临出锅前加白胡椒粉 、盐调味。
食材 ：
鸭肉800克 、冬瓜300克 、姜1小块 、盐少许 、料酒少许 、花生油少许 、酱油2茶勺 、蚝油2茶勺 、红葱头3粒、陈皮1小块
步骤 ：
1/14
准备所需食材;
2/14
鸭肉洗干净,砍块备用;
3/14
陈皮提前泡发备用;
4/14
把陈皮剁碎,姜切片,红葱头剁碎备用;
5/14
锅中热油;
6/14
油热后加入鸭肉翻炒变色再加入少许料酒炒香;
7/14
加入陈皮,姜,红葱头大火炒香;
8/14
加入适量的开水;
9/14
盖好盖子焖煮10分钟左右;
10/14
再加入准备好的冬瓜,酱油;
11/14
加入两茶勺蚝油;
12/14
大火翻炒均匀,盖好盖子焖煮20分钟左右即可
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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